Colombo de Cabri

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 Ingrédients 

  • 1 Kg de viande de Cabri
  • 200 gr d’aubergine
  • 200 gr de concombre
  • 3 pommes de terre
  • 2 citrons
  • 50 gr de haricots verts
  • 10 gr de gingembre
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuil. à soupe de curry
  • sel, poivre, vinaigre piment doux ou fort à votre convenance

 

DSC_02731. Laver, mariner et laisser macérer pendant 1 heure en y ajoutant la moitié du curry.

 

DSC_02742. Découper et laver les legumes.

DSC_02753. Faire revenir les aromates dans un peu d’huile.

DSC_02764. Mettre la viande dans les aromates.

 

DSC_02775. Délayer le reste de curry dans 1/2 verre d’eau, verser dans la cuisson, couvrir d’eau et laisser cuire 1 heure à feu doux.

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6. Ajouter les légumes sans les pommes de terre et laisser cuire 15 minutes.

DSC_02797. Ajouter les pommes de terre. vérifier l’assaisonnement et laisser mijoter 20 minutes.

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